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2019/10/14 18:00

カラダにいいお取り寄せ! 料理家・渡辺有子の愛用フード5選

■ 【4】そのまま食べてもだしをとってもよし。

カルシウムやDHAが豊富ないりこ。なかでもこちらのいりこは、7月のわずか2週間だけ獲れるという、ウロコがきれいに輝く貴重な銀付いりこを使用。その中からさらに良質なものを手選りして、一つ一つ手作業で頭、内臓、汚れを取り除き、弱火でじっくりと焙煎。「そのままでもおいしいので、おやつにもぴったり。水だしにしても臭みがなく、旨味があります。私はおぼろ豆腐を温めて加え、塩だけで調味するのがお気に入り」。パリパリ焙煎いりこ プレーン 40g¥550 ●香川県観音寺市柞田町丙1861-1 TEL:0875・25・3165(10:00 ~18:00  土・日・祝日休) 

■ 【5】固定種&在来種の野菜は、栄養も風味も豊か。

「松本在住の友人に畑に連れていってもらったことをきっかけに知りました」と渡辺さん。SASAKI SEEDSは松本市ののどかな場所で固定種、在来種にこだわり、種採り、土作りから収穫まで丁寧に野菜を作っている自家採種農家。その土地や植物が本来持つ力を引き出すように、農薬や肥料を使わず無肥料自然栽培をしている。「昔ながらの野菜が持つおいしさ、旬のものを食べることの素晴らしさを改めて実感。栄養価も高いので、カラダを整えたい時に取り寄せています」。お野菜セット Mサイズ(8~10品)¥2,600 ●長野県松本市里山辺2736  

わたなべ・ゆうこ 素材の味を生かした料理で人気。センスある着こなしや暮らしも注目の的。代々木上原には食と暮らしまわりの店『FOOD FOR THOUGHT』も。

※『anan』2019年10月16日号より。写真・清水奈緒 スタイリスト・中田由美 取材、文・野尻和代 撮影協力・UTUWA

(by anan編集部)


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