2018/06/19 01:00

キノアサラダ(辻仁成「ムスコ飯」第176飯レシピ)

第176飯「キノアサラダ」


■材料
キノア   1カップ
プチトマト 100g
きゅうり  100g
紫玉ねぎ  50g
ミントの葉 大さじ3(みじん切り)

レモン汁  40cc
オリーブ油 40cc
醤油    小さじ2
すりごま  小さじ2
塩     ふたつまみ程度
胡椒    適宜
ギリシャヨーグルト 適量(なければサワークリーム)

マスの卵、とび子、キャビアなどの魚卵 適量

■作り方
【1】鍋に湯を沸かし、沸騰したら塩(分量外)を加えキノアを8分程度茹でる。

【2】その間に全ての野菜を細かめのみじん切りにする。

【3】レモン汁、オリーブ油、醤油、すりごまを合わせて塩胡椒で味を整え、切った野菜と和え、粗熱の取れたキノアをよく混ぜ合わせる。

【4】器に盛り、ギリシャヨーグルトをのせ、マスの卵、ミントの葉などで飾る。

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