2017/06/06 00:00

第127飯「ショーソン・オー・ポム(アップルパイ)」

第127飯「ショーソン・オー・ポム(アップルパイ)」
 
■材料(2個分)※1個分のときは全材料を半分にして下さい。
 
<りんごのコンポート>
りんご  正味1kg(柔らかいもの)
バター  40g
砂糖   100g
バニラ  1房
レモン汁 小さじ1~
水    適量
 
パイ生地 2枚(285g位のもの)
卵    1個
粉砂糖  少々
 
■作り方
① オーブンは200度で余熱しておく。
 

 
② お鍋にバターを溶かしキューブ状に切ったりんごをソテーしバターをなじませる。バニラは縦に切り込みを入れて包丁の背で取り出したバニラビーンズを房と共に入れ、砂糖も入れて蓋をして中火で煮る。
 

 
③ りんごが柔らかくなったら木べらでつぶし、ツヤが出てきたら水分を飛ばしてレモン汁を加え混ぜ粗熱を取る。(途中で水分がなくなったら水を足して柔らかいペースト状になるまで煮る)
 

 
④ パイ生地を広げ、上半分のふちに刷毛で溶き卵を塗り、上半分のふちギリギリのところに迄りんごのコンポートをのせて折りたたみ閉じ口を軽く指で押さえ、重ねたふちにナイフの先で1cm程度の切り口を1cm間隔で付ける。
 

 
⑤ 生地の表面に柄を描き、数カ所にナイフで空気穴を開けて溶き卵を塗る。
 

 
⑥ もう一つも同じように作り、200度のオーブンで30~40分焼き、1度取り出して粉砂糖をかけて5~10分さらに焼いてキャラメリゼにして仕上げる。
 

今日の運勢

おひつじ座

全体運

精神的に落ち着いて過ごせる日。父親に感謝の気持ちをあらわす...もっと見る >