2017/10/17 00:00

第144飯「チキンのトマト煮込み」

第144飯「チキンのトマト煮込み」
■材料(4人分)
鶏もも肉   4本(骨つき)プチトマト  600g玉ねぎ    中3個固形ブイヨン 1個にんにく   4片バジルの葉  7~8枚白ワイン    1カップオリーブ油   大さじ4トマトペースト 大さじ2醤油      大さじ1砂糖      大さじ1/2塩       小さじ1/4~1/2胡椒      適量
 
■作り方
① 玉ねぎは4等分に切り、繊維に逆らって7~8ミリの厚さに切っておく。
 

② 鍋にオリーブ油をひき、潰したニンニクを入れて中火にかけ香りを移す。
 

③ 鶏肉は皮に切れ目を入れ、塩胡椒をして加え、皮目に色がつくまでじっくり焼く。
 
④ チキンの皮面に焼き色がついたら玉ねぎを加え炒め合わせる。
 

⑤ これにトマトペーストを加えてよく混ぜ、プチトマト、白ワインと固形ブイヨンを加えたら弱火に落とし、蓋をして1時間ほど煮込む。
 

⑥ 途中プチトマトの皮が浮いてきたら取り除き、木べらなどでよく潰しながらよく混ぜ合わせる。
 

⑦ 1時間ほど煮込んだら蓋を開け、ざく切りにしたバジルを加え、ソースを煮詰める。
 

⑧ ソースが煮詰まりとろっとしたら醤油、砂糖を加え塩胡椒で味を整える。
 

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