2018/02/13 00:00

タピオカエキゾチックデザート(辻仁成「ムスコ飯」第159飯レシピ)

第159飯「タピオカエキゾチックデザート」
■材料(4人分)
ココナッツミルク      200ml
牛乳            150ml
生クリーム          50ml
砂糖             50g
タピオカ(小さめのもの)   18〜20g
ヴァニラビーンズ       1/2本
 
<シャンティ用>
生クリーム         50ml
砂糖            少々
好みのフルーツやジャム、ゼリーなど
 
■作り方
【1】小鍋に生クリーム以外の材料を入れ中火でくつくつとタピオカが柔らかくなるまで15〜16分ほど煮る。
 

【2】1に生クリームを加え更に2〜3分煮てなじませる。
 

【3】これをボウルに移し粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で冷やし固める。
 
【4】冷えたら器に盛り泡立てた生クリームをスプーンで落としその周りに小さく切ったフルーツやジャム、ゼリーなどを添える。
 

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