2018/06/14 12:03

ベトナム名物「バインミー」が食べられる! 本格派専門店、下北沢にオープン

「バインミーバーバー」
「バインミーバーバー」

ベトナムの人気ファストフード「バインミー」のテイクアウト専門店「BANHMI BA BA(バインミーバーバー)」が2018年6月11日、東京・下北沢にオープンしました。

本場の味を再現

「バインミー」とは、フランスパンに似たパンにチャーシューやレバーペーストなどの肉類、ダイコンとニンジンのなます、キュウリ、パクチー、小ネギなどたくさんの野菜を挟んだサンドイッチです。

ヘルシーなファストフードとして親しまれ、世界で最もおいしい屋台料理10選にも選ばれています。

「BANHMI BA BA」ではベトナム・ホーチミン(サイゴン)の本場の味を再現するため、レシピ担当者がベトナムでバインミーの屋台を経営していた母親から秘伝のレシピを引き継いだそう。パン屋とともにバインミー用のパンを一から作り、外側はカリッと香ばしく、内側は軽い食感で甘みがあるのが特徴なのだそう。

また本場の味を守るため、材料にはベトナムの「ジョートゥー(ベトナムゼラチンハム)」というハムや、豚耳、豚タン、キクラゲ、シイタケなどのベトナム食材が使用されています。辛みのある粒コショウがアクセントです。パクチー大盛も対応可能。

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