2019/02/08 12:10
甘酢でさっぱり！チキン南蛮とタルタルの簡単な作り方
宮崎県が発祥のチキン南蛮は、今や全国区でお弁当のおかずとしても人気。小麦粉と溶き卵の衣をつけて揚げた鶏肉を、甘酢タレに漬けてタルタルソースでいただく簡単レシピです。
甘酢でいただく、チキン南蛮とタルタルソースのレシピ
今やテイクアウト弁当の定番メニューになったチキン南蛮は、宮崎県延岡市が発祥だそう。タルタルソースでいただく形は、地元のファミレスチェーン「おぐら」が元祖と言われています。ここでは、鶏肉は脂の少ない胸肉を使用しました。お肉を軽く叩いて厚みを均一にするのが、揚げムラをなくすポイント。甘酢でさっぱりとしているので、揚げものとはいえ、食欲のない時にも手が伸びる味わいです。
材料（4人分）
鶏胸肉：大2枚塩：少々
こしょう：少々
卵：1個分（溶いたものを使用）
薄力粉：適量
油：適量（揚げ油）
＜甘酢用調味料＞
米酢：150cc
砂糖：大さじ3
みりん：大さじ1
醤油：大さじ1
塩：小さじ1
＜タルタルソースの材料＞
卵：1個（ゆでたもの）
マヨネーズ：大さじ4
レモン汁：小さじ1
ピクルス（きゅうりみじん切り）：適量
パセリ（みじん切り）：適量
