2018/01/14 11:00

まるで和菓子! ショコラティエの本気“ジャポニズムチョコ”

まるで和菓子! ショコラティエの本気“ジャポニズムチョコ”
まるで和菓子! ショコラティエの本気“ジャポニズムチョコ”
洋菓子のチョコレートも、日本の名ショコラティエの手にかかれば、“和の味”漂う「ジャポニズムチョコ」に大変身。今回は、厳選の品を3つご紹介いたします。

■ ホテル雅叙園東京パティスリー「栞杏1928」/手毬チョコ

糸や絹の質感まで表現された、飾っておきたくなるようなチョコは、昨秋ホテル内に誕生した、和がテーマのパティスリーの意欲作。小さな毬は抹茶、大きな毬はガナッシュクリームで、中に入ったヘーゼルナッツのクランブルがおいしいんです。¥3,000。3日前までに要予約。●ホテル雅叙園東京1F TEL:03・5434・5230

■ 岡田美術館/「歌麿・深川の雪」

浮世絵師・喜多川歌麿の傑作「深川の雪」をあしらった、名ショコラティエ三浦直樹さんの最新作。歌麿の絵を口にすると出合う、ゴルゴンゾーラチーズ×ベーコンチップ、和栗×松茸など、シェフらしい大胆な素材使いにハッとする。8個¥4,800(税込み)。1/31~2/14は日本橋三越本店でも。●TEL:0460・87・3931

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