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2019/11/17 18:00

セレブにも人気! 野菜の王様「ケール」のペペロンチーノ風がうま~

セレブにも人気! 野菜の王様「ケール」のペペロンチーノ風がうま~
セレブにも人気! 野菜の王様「ケール」のペペロンチーノ風がうま~
シャキシャキの歯ごたえがたまらない! 豊富な栄養素を含み、“野菜の王様”とも呼ばれる“ケール”。管理栄養士、フィットネストレーナーの河村玲子さんに、そんなケールを用いたレシピを教えていただきました!
美と健康にコンシャスなハリウッドセレブなどが、サラダに入れて食べていたことで、女性の間で人気が高まった野菜、ケール。栄養素がとにかく豊富で、“野菜の王様”などと呼ばれることも。

「カルシウムの含有量が高く、さらにカルシウムを骨に吸着させるためには欠かせないビタミンKも多く含むという合理的な野菜です。抗酸化作用のあるβ‐カロテン、さらには網膜を守り、眼精疲労の原因となる活性酸素を抑制する、ルテインという栄養素も含みます。不溶性食物繊維が豊富で、しかも加熱をしても歯ごたえがしっかり残るのも魅力。食べたときの満足度は葉野菜とは思えません」

■ ケールとベーコンのぺペロンチーノ風

油と一緒に食べることで栄養吸収率がグンとUP。

■ 材料/作りやすい分量

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