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2020/01/19 18:00

ゴディバの「クール」は温かいミルクと! 目からウロコのチョコペアリング

ゴディバの「クール」は温かいミルクと! 目からウロコのチョコペアリング
ゴディバの「クール」は温かいミルクと! 目からウロコのチョコペアリング
ショコラコーディネーターの市川歩美さんセレクトのチョコに合うホットドリンクは? 料理家・カフェディレクターの田中美奈子さんに教えていただきました。
■ チョコレートとホットドリンク

ドリンクのぬくもりがチョコの風味を鮮やかに。

「チョコレートの魅力は、口の中でゆっくり溶けていく過程で、幾重もの味や香りの変化を楽しめることだと思います。今回は、そんなおいしさをさらに引き出すようなマリアージュを考えました」と、料理家・カフェディレクターの田中美奈子さん。

ホットドリンクは温度が高いため、チョコレートの香りを増幅させる役割も果たし、その変化をさらに複雑に楽しむことができる。定番のコーヒーだけでなくハーブティーやほうじ茶など変化球も登場。「どれも主役のチョコレートを引き立てつつ、相乗効果で飲み物もよりおいしくなるようなペアリングです」

■ 〈ドゥバイヨル〉「ジュリエット」とエスプレッソ
香ばしいキャラメルはエスプレッソと好相性。

キャラメルとミルクチョコが織りなす濃密なボンボンの味わいと、エスプレッソのコクが混ざり合う、甘くてほろ苦いペアリング。「エスプレッソに砂糖を入れ、最後に溶けきっていない砂糖をなめるとカラメルのような風味を感じます。それをヒントに、キャラメルフレーバーのチョコレートと組み合わせました」。甘さのなかに香ばしさや深みを感じる、まさに大人のためのマリアージュ。

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