2017/07/27 12:00

カニカマが風味のアクセント! 本格トマトクリームパスタの作り方

 日本で生まれて世界で注目を浴びる“スーパー食材”カニカマ。『カニカマ100皿』(文藝春秋)のレシピを、読者が実践してみました。

◆カニカマトマトクリームパスタ

 トマトクリームパスタにカニカマ、合います! イタリアンレストランのメニューにあってもおかしくないくらい美味。なのに、家庭のキッチンで簡単にできるレシピがこちら。


■材料(2人分)
・パスタ:180g
・カニカマ:6本
・生クリーム:大さじ3
・パルミジャーノ・レッジャーノ(すりおろす):30g
・バター:15g
・ブランデー:小さじ1
・EXバージンオリーブオイル:適量
・イタリアンパセリ(粗みじん切り):適量

【トマトソース】
・にんにく(みじん切り):1片分
・赤唐辛子(種は除き、半分にちぎる):1本分
・玉ねぎ(みじん切り):1/2個分
・トマト缶:1缶(400g)
・オリーブオイル:大さじ2
・塩:小さじ1/2

■作り方
(1) トマトソースを作る。鍋にオリーブオイルをひき、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火で炒める。香りが立ってきたら玉ねぎを加えて炒め、透明感が出てきたらトマト缶を加える。半量になるまで煮つめ、塩で味を調える。
(2) パスタを1%の塩(分量外)を加えた湯で、アルデンテにゆでる。
(3) パスタをゆでている間に、フライパンにバターを入れて中火にかけ、カニカマを炒める。ブランデーをふりかけてアルコール分をとばし、(1)と生クリームを加える。温まったら火を止める。
(4) (2)がゆで上がったら(3)に入れ、パルミジャーノも加えて、一緒に混ぜる。器に盛り、パルミジャーノ(分量外)、イタリアンパセリをふり、EXバージンオリーブオイルをまわしかける。

■作り方(動画)

文=CREA WEB編集室,撮影=平松市聖

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