2017/10/24 12:00

銀座の名店の若き料理長が演出する 魅惑の品々とたおやかな四季

◆銀座奥田 (銀座)

今夏に新しく生まれ変わった1ツ星の名店

 秋だ。

 すばらしい食材が揃う季節。無性に日本料理が食べたくなる。

 並木通りを入り、目当てのビルの階段を降りる。のれんをくぐった先は、銀座奥田。ミシュラン3ツ星「銀座小十」の姉妹店で、こちらも1ツ星の名店である。


のれんをくぐる瞬間はなんだか緊張するが、スタッフの笑顔に出迎えられ、すぐに和んだ。

 あれ? このコラムは、新店紹介なのでは? と思ったあなた、ご心配なく。実はこの夏、料理長を一新。新しい奥田に生まれ変わったということでの紹介だ。夜は、1万8,300円と2万3,000円のコースを提供。今回は、後者をお願いする。

 五節句のひとつ「重陽の節句」のある9月。菊を用いて不老長寿を願うことから、別名「菊の節句」ともいえるこの月にちなみ、食前酒には、菊の花びらをひとつまみ。


粋な幕開け。さあ、胃袋も動いてきた。

 見事な八寸の登場。

 半生の干し子、クエを寝かしたもの、無花果の胡麻和え、棒寿司、春菊のおひたし……などなど、お酒が欲しくなるラインナップ。豊富に揃えているとのことなので、早速お勧めとともに。

今日の運勢

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