2018/05/16 07:00

フライパンで作るアウトドア料理 「ジンジャーチキンとナスのグリル」

 ひと口に“山”と言っても、日帰りのハイキングから泊まりがけで行く本格的な登山までさまざま。山ごはんも、スタイルによって作る料理や調理道具が変わってきます。料理研究家の山戸さんが愛用するクッカーの中から最強調理ツールを、さらにそれらを使って作る山ごはんレシピをご紹介。

調理ツールおよび他のレシピを見る

◆ジンジャーチキンとナスのグリルのレシピ


■使う調理道具
フライパン

■材料(2人分)
・鶏もも肉:1枚(切り込みを入れて厚さを均等にする)
・ナス:1本(薄めの棒状に切る)
・塩・コショウ:各少々

<たれ>
・しょうが:1かけ(すりおろす)
・はちみつ:大さじ1
・醤油:大さじ1
・ごま油:大さじ1

■作り方
【家で準備すること】

たれの材料をよく混ぜ、鶏肉を漬けて冷蔵庫で一晩置く(夏場はこのあと冷凍するとよい)。

【現地で調理】
(1) フライパンに鶏肉の皮目を下にして置き、火にかける。
(2) 蓋をして弱火にし、焦げやすいのでときどきフライパンの位置を変えながら蒸し焼きにする。
(3) 鶏肉にほぼ火が通ったら返し、すき間にナスを並べる。
(4) 中火でナスを炒め、塩・コショウで味をととのえる。

■ポイント


鶏肉は厚みを均等にして下味を付け、冷蔵または冷凍する。フライパンがテフロン加工でなければ、水を少し加え蒸し焼きにするとよい。

Text=Chiaki Tanabe(Choki!),Photographs=Kasane Nogawa

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