2019/11/03 11:00

ラ・メゾン・デュ・ショコラの 芸術的に美しいノエルコレクション

 ラ・メゾン・デュ・ショコラの2019年のノエルコレクションで注目すべきは、チョコのスノーボールとアドベントカレンダーだ。

 チョコに美しい穴をあける技術はラ・メゾン・デュ・ショコラのお家芸ともいえる得意分野。


スノーボールのブール ノエル ラ ネージュ。非売品/ラ・メゾン・デュ・ショコラ

 写真の「ブール ノエル ラ ネージュ」は、M.O.F.(フランス国家最優秀職人章)取得のシェフ・パティシエ・ショコラティエ、ニコラ・クロワゾー氏らの手によって、20個だけ制作された非売品。

 4.4キログラムのチョコレートに、2,000個の穴を開ける作業は1週間もかかった大作だ。

 150の雪の結晶がひらひらと落ちる様を、しろくまが物憂げに眺めている彫像は、もはや芸術品といえる。

 ダーク、ミルク、ホワイトチョコを重層的に使い、底にはキャラメリゼしたナッツが敷かれている。味も保証付きだ。

 これら20個の「ブール ノエル ラ ネージュ」は、世界中のラ・メゾン・デュ・ショコラの店頭を飾る。日本でも青山店を含む2店舗に置かれる予定だ。

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