2017/06/01 12:10

離島の食材を離島ならではの食べ方で楽しめるお店

5月31日放送の「あさチャン!」(TBS系、午前05時25分~)では、東京にいながら離島でしか味わえない秘境グルメが食べられるお店を特集した中で、「離島キッチン・神楽坂店」(東京都新宿区)が紹介された。

こちらは東京メトロ東西線神楽坂駅出口1から徒歩2分の所にある、日本全国60以上の離島の料理を提供しているお店。島根・隠岐島でとれたシマメ(スルメイカ)を肝醤油に漬け込んだ「寒シマメ(スルメイカ)漬け丼」など、離島の食材を離島ならではの食べ方で楽しめると人気になっている。

番組では、東京・青ヶ島の食材を使った人気メニュー「ひんぎゃの塩麹漬け豆腐」を紹介。海水を地熱蒸気の熱だけで結晶化させた塩の塩麹でつけた豆腐で、濃厚でまるでチーズのような味わいなんだそう。今が旬のトビウオを使用した「とびくん茶漬け」はその塩につけて燻し、熱々のご飯に乗せてお茶漬けにした一品。青ヶ島流の「トビウオのフライ」は青ヶ島でしか作られていない芋焼酎「青酎」とも良く合う。

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