2017/06/12 20:10

梅の酸味と豚の旨味がたまらない!「梅豚うどん」

6月10日放送の「ぶらぶらサタデー」(フジテレビ系、午後12時00分~)では、江戸川橋をぶらり散策した中で、有吉弘行さん、フジテレビアナウンサーの生野陽子さん、陣内智則さん、森三中の黒沢かずこさんが「釜あげうどん・はつとみ」(東京都文京区)を訪れた。

同店は、東京メトロ有楽町線・江戸川橋駅から徒歩3分程にあるうどん店。看板メニューの「釜あげうどん」(650円)をはじめ、もりうどん、たまごかけごはん、小鉢がセットになった「たまごかけごはん定食(もりうどん)」(850円)など様々な種類のうどんが味わえる。有吉さんは「とろろ昆布」(120円)をトッピングした「ちくわ天うどん」(800円)に「五目ごはん」(100円)を追加したものを注文。有吉さんがうどんを頂くと「あ~いい出汁!なんて美味い!あ~これ美味い!」とたまらないといった表情でコメント。こちらのお店のうどんは、釜あげで食べた時にもっとも美味しくなるように3年間試行錯誤を繰り返し完成させたという特製麺。柔らかくもありながら、コシのあるフワフワの食感とつるつるとした喉越しになるんだとか。柔らかめに配合した生地は、数回に分け、足で踏むことでコシと粘りが増し、手の平でさすりながら生地を伸ばすことでつるつるとした麺に仕上がるのだという。おつゆは、鰹節、利尻昆布をベースに数種類の魚の出汁を加えて深みを出し、さらに、宮崎特産の干し椎茸をたっぷり使用し風味をプラスしているそうだ。

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頭を押さえつけられるような気分で、ややユウウツ。いつも通り...もっと見る >