2017/08/07 16:10

にくまんラーメン!?すり身で作ったおでんダネのことなんです!

8月5日放送の「ぶらり途中下車の旅」(日本テレビ系、午前09時25分~)では、千代田線で途中下車しながらぶらり旅した中で、「手打ちそば処・いし井」(東京都荒川区)が紹介された。

今回、都電荒川線荒川一中前駅から徒歩5分の同店の外に書かれたメニューのひとつ「にくまんラーメン」の文字に目をとめたのは、千代田線で途中下車しながらぶらりと旅をしていたかとうかず子さん。
「にくまんラーメン」(700円)の「にくまん」とは、元々おでんのタネとして「にくまん」と呼ばれていた魚のすり身にパン粉をまぶしてあげて作るフライのこと。食感が肉に似ているため、肉のなかなか食べられなかった時代子供達はにくまんと呼んで親しんだのだという。かつてはそれを蕎麦やうどん、ラーメンにもいれていたのだそうだ。にくまんのファンである店主が以前近所にあったおでんダネ屋の人気メニューを引き継いで作っている。スープは蕎麦つゆ、仕上げにたっぷりの天かすでラーメンらしい油っぽさを出す。薬味としてはショウガが合うのだそう。

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