2017/08/29 12:10

でっかいネタと北海道の海の幸を楽しめる

8月28日放送の「ヒルナンデス!」(日本テレビ系、午前11時55分~)では、大人気回転寿司店のヒットの法則を調査するコーナーで、「回転寿し・トリトン・東京ソラマチ店」(東京都墨田区)が紹介された。

こちらのお店は札幌を中心に13店舗を経営する北海道寿司チェーンの東京進出店だ。
「でっかいぼたんえび」(681円)のようにネタの大きさにこだわっていることも人気の秘密だという。「サーモン」(2貫206円)も回転寿司の皿いっぱいの大きさだ。
こちらでは、すべての寿司ネタに大きさ・長さ・厚さの基準を設定し、「これより小さく切るな」というルールがあるのだそう。余った切れ端は軍艦などに利用する。

「でっかいぼたんえび」に載っているネタは平均20cm以上のぼたんえび。北海道の市場で特に大きいものを厳選している。ぼたんえびは大きいものほど食べ応えが増し、よりえびの甘さが感じられるのだそうだ。さらにその横に添えられているのは内子と呼ばれるえびの玉子とみその載った「ぼたんえびのみそ軍艦」だ。

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