2017/08/31 13:10

銀座でいただく北海道十勝の味

8月30日放送の「よじごじDays」(テレビ東京系、午後15時40分~)では、銀座で全国の郷土料理を食べ歩く特集で、「十勝屋」(東京都中央区)が紹介された。

十勝地方の郷土料理を銀座で味わえるこちらのお店。
今回いただいたのは「十勝帯広名物の「豚丼」押し寿司8貫」(1,380円/税込)と「十勝産ジャガイモ(2種)のラクレットチーズがけ」(980円/税込)だ。

「十勝帯広名物の「豚丼」押し寿司8貫」は、帯広名物の郷土料理豚丼を押し寿司のスタイルで提供しているアレンジメニュー。
乳清を飲ませて飼育し脂身が甘く柔らかい肉質が特徴のホエー豚の表面を一気に焼いて旨味を閉じ込めた後、醤油・みりん・水飴などがベースとなった甘辛ダレに潜らせ中までじっくり焼きあげ、押し寿司にして完成だ。

「十勝産ジャガイモ(2種)のラクレットチーズがけ」は、十勝産ジャガイモと栗やナッツのような甘い風味が特徴のインカのめざめなどをオーブンで蒸し、ラクレットチーズをかけていただく一品。

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