2017/09/14 15:10

本場宇和島の鯛めしが食べられる

9月13日放送の「スッキリ!!」(日本テレビ系、午前08時00分~)では、地方発回転寿司を特集した中で、「回転寿司 すしえもん イーアス高尾店」(東京都八王子市)が紹介された。

魚類の養殖で日本有数の愛媛県 宇和島発の回転寿司店のこちら。ネタは毎日空輸で運ばれてくる宇和島の魚を使用している。
宇和島港の近くには潮の流れが複雑で激しい豊後水道があり、付近で養殖される魚は筋肉質で引き締まった身が特徴だ。
こちらでは、本場の味をそのまま再現した「鯛めし」(900円/税抜き)や、丁寧に養殖された鯛のにぎり「活〆真鯛」(230円/税抜き)なども味わうことが出来る。

今回はその中でも宇和島産「活〆ハマチ」(230円/税抜き)と「鯛めし軍艦」(300円/税抜き)をいただいた。

「鯛めし軍艦」は宇和島の郷土料理である鯛めしを軍艦巻きにした一品だ。宇和島から空輸した「伊達真鯛」を特製ダレに2時間漬け込んだものを使用。軍艦巻きに漬け鯛としそ、うずらの生玉子を載せて完成だ。

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