2017/09/15 13:10

スフレ食感のふわふわオムレツ

9月14日放送の「ヒルナンデス!」(日本テレビ系、午前11時55分~)では、女優さんの行きつけ店を当てるコーナーで、「ビストロ・チック」(東京都港区)が紹介された。

お洒落なバーのような雰囲気の中、かわいらしい創作フレンチを楽しむ事が出来るこちらのお店。
「ふわふわスフレオムレツ・牛すじ肉のデミグラスソース」(980円/税抜)と「北海道ズワイガニと雲丹のクリームソース」(1,780円/税抜)をいただいた。

「ふわふわスフレオムレツ・牛すじ肉のデミグラスソース」は、まず玉子3個分の白身をしっかりと泡立て、メレンゲ状にするのがポイント。そこへチーズや生クリームと混ぜた黄身を入れ、オーブンで2~3分焼き、さらに牛すじ肉をトロトロに煮込んだデミグラスソースをかけた一皿だ。
「北海道ズワイガニと雲丹のクリームソース」は、たっぷりのズワイガニとニンニク、アンチョビをオリーブオイルで炒め、雲丹とエビの旨味ソースを加えたソースにパスタと生雲丹を絡めて完成。麺には通常のパスタより伸びにくく、最後まで弾力を楽しめる特注極太麺を使用している。

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