2017/09/19 12:10

溶岩で焙煎した特製コーヒー

9月16日放送の「ぶらり途中下車の旅」(日本テレビ系、午前09時25分~)では、グリーンライン・目黒線で途中下車しながらぶらり旅した中で、「まめや」(神奈川県横浜市都筑区)が紹介された。

こちらのお店は珈琲の良い香りが漂う。
独自の焙煎方法である溶岩焼きの「ブレンドコーヒー」(300円/税込み)をいただいた。

こちらの「ブレンドコーヒー」は、5種類。5種類の豆、それぞれに合ったソフトからストロングまでの5つの焙煎度合いのものだ。焙煎が深くなるほど苦みが増していくのだそう。
今回は中間であるマイルドを頼むことにした。

直火とは違い、溶岩で焙煎する場合は遠赤外線効果で中までムラ無くじっくりと焙煎することが出来る。
この方法は炭や石焼きなど、試行錯誤を繰り返したのちに辿り着いたのだとか。溶岩は富士山付近に土地を持つ知り合いに譲って貰っているのだそう。
溶岩で焙煎した豆を挽き、85度のお湯で ゆっくり丁寧に仕上げる。

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