2017/10/13 12:10

旬の物を味わう本格創作和食とフレンチ&イタリアンの融合

10月12日放送の「ヒルナンデス!」(日本テレビ系、午前11時55分~)では、女優さんの行きつけ店を当てるコーナーで、「麻布淺井」(東京都港区)が紹介された。

こちらは、東京メトロ日比谷線・六本木駅1c口から徒歩7分にある創作料理が楽しめるお店。

「新いくらと秋野菜」や「鮑のパスタ」、「信州牛とフォアグラのトリュフがけ」など、本格和食をベースにフレンチやイタリアンの技術を融合させたメニューを、旬のものにこだわった月替わりの「コース料理」(12,000円/税抜)で味わうことが出来る。

「のどぐろと蛤 秋の香り」は、小麦粉をまぶしてソテーした今が旬ののどぐろと、ガーリックとオリーブオイルで炒めた蛤としめじなどのキノコ類を、共に袋詰めにした一品。開封時に秋の香りを楽しむことが出来る。

「鱧と松茸」は炭火で焼いた香ばしい松茸と、丁寧に骨切りし香り付けのため鱧の卵をふりかけて炙った半生の鱧にカツオ出汁の餡をたっぷりかけた一品だ。

今日の運勢

おひつじ座

全体運

あなたの持つ感受性が注目される日。作品づくりをしてるなら発...もっと見る >