2017/10/18 11:10

塩とオリーブオイルだけでロースト!鎌倉野菜本来の味を楽しむ

Oshino
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10月17日放送の「朝の!さんぽ道」(テレビ東京系、午前07時35分~)では、今が旬の実りの秋をテーマに鎌倉を散策した中で、「オシノ」(神奈川県鎌倉市)が紹介された。

鎌倉野菜とは、その名の通り鎌倉で育てられたもの。味が濃く、珍しい品種も多い人気の野菜だ。
その鎌倉野菜と地元の魚介を使った料理が味わえるこちらのフレンチビストロ。

同店オススメの「鎌倉野菜のロースト」(1,250円)に使われているのは、「バターナッツ」「白いゴーヤ」「四角豆」「レディース大根」「湘南レッド」「シャドークイーン」「にんじん」「パプリカ」「ズッキーニ」「緑の大根」など味の濃い鎌倉野菜だ。
これらを塩とオリーブオイルだけで味付けして焼きあげるという、野菜本来の味を楽しむ一品となっている。

「湘南レッド」は甘味が強く辛味が少ない紫玉ねぎ。
「バターナッツ」は水分が多くフルーティーなかぼちゃの一種だ。
「四角豆」は肉厚で少し苦い野菜。
「レディース大根」はシャキッとした食感で焼くと甘くなるのだそう。

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