2018/01/25 15:10

コシがあるのにモッチリとした麺が味わえる「ソースやきそば」

1月24日放送の「みんなのニュース」(フジテレビ系、午後16時50分~)では、グルメの達人がホレた味を特集した中で、「真打みかさ・本店」(東京都新宿区)が紹介された。

同店は、JR山手線・高田馬場駅戸山口から徒歩1分程にある手打ち麺専門のやきそば店。ランチタイムには行列ができる人気店で、ご主人が麺の理想を追求するために始めたお店だそうだ。

番組ではお店の看板メニューとして「ソースやきそば」(800円/税込み)を紹介。麺には北海道産2種類の小麦粉を使用している。麺をゆでることでコシがあるのにモッチリ柔らかい麺になるのだとか。豚肉をカリっとするまで焼いて野菜を炒めたら麺を投入し自家製ソースをかける。自家製ソースはリンゴ・パイナップル・タマネギをペースト状にして砂糖・コーラで8時間煮込み、赤ワインなどを加え1~2ヶ月熟成させるというこだわりようだ。黄身を潰した目玉焼きを載せ、削り節などをかけたら完成だ。

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