2018/01/17 08:46

カツオダシがもっと美味しく!“コーヒーフィルター”で旨味を引き出すコツ

だしパックがこんなにオシャレ♪
だしパックがこんなにオシャレ♪
 化学調味料を使わないダシをパックにした「ダシパック」、流行っていますよね。有名なところでは、茅乃舎のショップなどがとても増えてきた印象です。

 一方、カツオ節そのものを売るお店も増えてきていて、自然なダシを求める「日本人の心の声」を感じます。そんな中、新宿にオープンしたお店で面白いダシの取り方を発見したので、ご案内したいと思います。

◆フィルターで濾すというアイデア

 ダシのショップは、新宿マルイ本館に11月にオープンした「フードポケット」内にある「ON THE UMAMI(オン ザ ウマミ)」。

 業務用のダシを製造しているメーカーのショップなのですが、店舗としては新宿が初。いろいろ商品を見ていたらどれも美味しそうだったのですが、目を引いたのがダシをフィルターで濾す作業中の店員さん。お店で味わえる飲み物を作っている最中とのことでした。

「店内で提供させていただいているのは、“ハンドドリップだし”(税込216円)という当社のオリジナル商品です。お出汁の美味しさを味わっていただくために、スープ感覚でそのままいただけるように少し味付けもしています。

今日の運勢

おひつじ座

全体運

積極的に人の輪に飛び込もう。ぶつかることがあっても、反省の...もっと見る >