2017/07/13 12:00

東京都内の三ツ星「鶏肉丼」!おすすめ6店(鶏肉丼/東京)

鶏肉の美味しさをお米とともに噛み締める!牛肉、豚肉の丼ときて忘れちゃいけないのが、鳥肉の丼。ド定番の焼き鳥丼はもちろんのこと、一風変わったものまで大調査。これだ!と太鼓判を押せる三ツ星丼を東京都内でみつけてきました。エリア:早稲田/大森/京橋/水天宮前/田原/神楽坂 ※ランチタイム有

焼鳥 はちまんの「そぼろごはん」(最寄駅:早稲田駅)

手間を惜しまず、旨さを追求する焼鳥の良心店。使われる鶏は鳥取県の大山どりと滋賀県の淡海地鶏。鶏は店で毎日解体し、丁寧に串に刺している。串に使わぬ部位を「そぼろごはん」に使用。そぼろの旨みを逃がさぬよう、注文を受けてから焼き鳥のタレで炒め煮にする。どれを食べても、真摯な仕事ぶりが味にも繋がっていると実感できる。

出典:https://matomeshi.jp/articles/645

そぼろごはん

そぼろごはん 630円
大山どりのササミとムネ肉以外の部位と淡海地鶏のモモや首など脂ののった部位を、叩いたり粗挽きにし、そぼろにしている。そのため、旨みとともに心地よい歯応えも楽しめる。小サイズ、持ち帰り用「そぼろ弁当」もある

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