2017/06/29 18:15

がっつり&お得なパスタBest15<後編>東京都内で厳選ディナー7店(パスタ/東京)

東京都中央区新富 2-2-8 榎本ビル1階 ☎03-6280-3200 [営]17時半~翌1時(24時LO)、土・日・祝16時~23時(22時LO) [休]月(ほか不定休あり) [席]カウンター8席、テーブル16席、計24席/全席禁煙/予約可/カード可/チャージ(食べ放題のパン代)200円別 [交]地下鉄有楽町線新富町駅2番出口からすぐ

Crattini クラッティーニ【銀座】

きゃべつ畑のスパゲッティ 1728円

キャベツたっぷりのスープをイメージした定番パスタ。25年ほど前に経営していた石神井の店舗の目の前がキャベツ畑だったことから考案した。基本の調味料は塩だけで、上質なキャベツの旨みと炒めた玉ねぎの甘みで味を調えている。アクセントになるセロリの食感もいい。上にのせたサワークリームと黒胡椒で味の変化を楽しめる

クラッティーニ その道約30年の倉谷シェフが作るパスタは独自の世界観がある。筆頭は旬のフルーツを使ったカッペリーニだろう。イチゴやブドウなど四季折々の華やかな見た目もさることながら、味付けは基本的に塩とレモンとオリーブオイル、あとは食材の持つ個性だけで作り出すという技には脱帽。特に桃の時季(5月末~)を待ちわびる客が多く、シーズンは予約が殺到する。 長年愛されている「きゃべつ畑のスパゲッティ」も逸品。キャベツの甘みがシンプルな調理法で最大限に引き出され、その完成度の高い味わいに驚かされる。

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頭の回転がはやいけれど、少々毒舌気味。ツッコミは冗談が通じ...もっと見る >