2017/07/24 12:00

日本人店主の感性が光る 〝麺線〟の魅力にハマる(台湾料理/新宿西口)

看板メニューは「麺線」と呼ばれる台湾式煮込みそうめん。「台湾には専門の屋台が沢山あって、日常食として親しまれている麺料理なんです」と話す佐久間さん。※ランチタイム有

台湾佐記麺線&台湾バル 888(最寄駅:西新宿駅)

航空会社での勤務時代に麺線に出会い、「この美味しさを日本でも広めたい」と独学で研究を重ねた。カツオやアサリ、鶏やモツのダシが調和した滋味深いスープに、なめらかな独特の食感の極細麺。身体にスーッと浸透していくかのような至福の味わいを、ぜひ一度体感してほしい。

佐記麺線 レギュラー 600円(昼500円)

麺は日本で入手困難な「新竹紅麺線」を直輸入。極細でありながらコシがあり、伸びにくい特性を持つ。具はアサリ、豚モツ、鶏の胸肉。モツは丁寧に臭みを抜き、旨みだけを残す。魚介をベースにした台湾調味料「沙茶醤」が隠し味

大根モチ 新竹在住張さん直伝版 480円

夜は酒と料理を楽しむバルとして営業。手間暇かけた一品料理に、台湾紹興酒や台湾ウイスキーが相性抜群

今日の運勢

おひつじ座

全体運

優柔不断になりやすい今日のあなた。あわせてばかりではチャン...もっと見る >