2017/08/19 18:00

SUGAR|熟成酒&ビオワイン&中国酒の3本柱(日本酒バー/阿佐ヶ谷)

2016年5月にオープンし、はやくも注目を集める店だ。日本酒には和食という既存の概念をくつがえし、パンチのある中華や、スパイスをふんだんに使用したエスニックからのアプローチも打ち出している。

SUGAR(最寄駅:阿佐ヶ谷駅)

それに合わせ、常時50種類ほど置く日本酒は、熟成酒に代表されるような、しっかりとした重厚感のある味わいのものを数多くそろえており、燗をして味わうのもいい。アルコールは他にも、自然派にこだわったワインや、紹興酒をはじめとした中国酒がメニューに並ぶ。個性あふれる料理と酒。きっと新たなペアリングを発見できるだろう。

喫茶店仕込みのナポリタン 910円

吉祥寺にある老舗のレシピをそのまま再現。味の決め手はホールトマトに赤ワインを加えたナポリタン専用ソースで、トマトの甘みがきわだっている。まろやかな酸と長い余韻を持つワインが、それをしっかりと支えてくれる

シャトー・マリ・ ミネルヴォア2014 860円(グラス)

羊肉水餃子 750円

ラム肉の濃厚なコクと旨みを、黒酢をベースに豆豉や八角、シナモンを利かせたタレと、マイルドな辛さの自家製ラー油があますところなく引き立てる

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感情のアップダウンが激しくなりそう。怒りのあまり八つ当たり...もっと見る >