2017/08/09 12:05

蒲田 グルメ|人気グルメ雑誌編集部が蒲田を食べ歩いて見つけたおすすめランチ店

人気グルメ情報誌「おとなの週末」の覆面調査で発見した、蒲田エリアの本当に旨い店、厳選のおすすめランチの情報など、とっておきのおすすめグルメ情報のページです。

煮干しつけ麺 宮元【ラーメン/蒲田駅から徒歩5分】

東京都大田区西蒲田7-8-1 ☎03-5703-0213 [営]11 時~14時半LO、18 時~21 時LO [休]水 [席]カウンター10席/禁煙/カード不可 [交]JR蒲田駅西口から徒歩5分 ※ランチタイム有

パンチがあるのに食べやすい 煮干しがガツンと利いた極濃つけめん

特製極濃煮干しつけ麺 1030円             

チャーシューは、オーブンで低温調理した肩ロースと高温で焼き目をつけた後、低温でじっくり火を入れる豚バラ肉の2種類がのる

「極濃煮干しつけ麺」のつけ汁のベースは鶏ガラや丸鶏、モミジなどの鶏で、ゲンコツや背ガラなどの豚と8対2の割合で作る。そこに大量の煮干し類を加え、独特の苦みやえぐみ、雑味をプラス。ガラ類も煮干しも普通の店では考えられないほど大量に使い、驚くほど深く濃厚な味わいに仕立てている。個性の強い煮干しの味をマイルドな動物スープが受け止めてくれるので、クセはなし。「極上濃厚煮干しそば」にも鶏と豚、煮干しを使うが、材料が異なるためスープは別どりする。濃厚ながらも脂分をあまり含まないので、スープを飲み干していく客も多いそう。

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