2017/09/28 08:00

Wine&日本酒 BAKUROU(ハンバーグ/上野)|馬肉の旨みを凝縮食べ応え抜群の傑作ハンバーグ

 三ツ星レストランで腕を磨いたシェフの技が堪能できる店。馬肉は産直の会津産と日本で解体するカナダ産を料理によって使い分ける。

Wine&日本酒 BAKUROU(最寄駅:仲御徒町駅)

ハンバーグは、赤身が秀逸な会津産モモ肉をメインに、スネ肉を足すことで旨みをプラス。肉質に自信があるからこそ、つなぎ無しの塩・胡椒というシンプルな味付けで勝負している。ソースのベースは丁寧にひかれたフォンドボー。150種以上揃うワインや日本酒と合わせたい。

馬肉のハンバーグ 864円

中挽きなのでゴツゴツとした食感も魅力だ。下に敷かれたラタトゥイユも美味

馬肉のパテ・ド・カンパーニュ 856円

フレンチの定番メニューを馬肉で。優しい味わいと食感、美しい色あいにも注目だ

名物! カル馬ッチョ 1058円

生と表面を軽く焼いた2種の刺身がのる。自家製タマネギドレッシングとたっぷり添えられたシャキシャキのタマネギが相性抜群

Wine&日本酒 BAKUROU

東京都台東区東上野1-15-1 ☎03-3834-3110 [営]18時~24時(23時LO)、土17時~23時(22時LO) [休]日・祝 [席]カウンター4席、2席×4卓、4席×1卓計16席/カウンターのみ禁煙/カード可/予約可/サ324円 [交]地下鉄仲御徒町駅3番出口から徒歩2分

電話番号03-3834-3110
2016年11月号発売時点の情報です。

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