2017/10/04 18:00

寿司酒場 おもてなし 青山本店(寿司/表参道)|少しずつを全23品板長流おもてなしコース

2016年9月にオープンした最新店が目玉に打ち出すのは、寿司とつまみを少しずつ織り交ぜた「おまかせコース」。品数は何と23品。 ※ランチタイム有

寿司酒場 おもてなし 青山本店(最寄駅:渋谷駅)

まずはオマール海老のコンソメスープから始まり、仕入れによってアワビの酒蒸しや鰻の串焼きなど上質な食材が次々と華を添える。合間に握り、また酒肴、そしてクライマックスに向けて自慢の大間の生本マグロやウニなど高級ネタが登場すれば、もう客の心をわし掴みだ。「驚くような味わいを必ず取り入れる」という板長の遊び心が光るのは〆の定番「鉄火巻きのお吸い物」。そんな豊かな発想の品々に、誰もが胸躍るはず。※ランチタイム有

“おもてなし”おまかせコース(23品) 5832円(要予約・日によって内容は変わる)

全23品で構成されるコース。握りは築地から仕入れた旬のネタで、シャリはひとめぼれの一等米のみ。つまみは子持ち昆布のフライなどさまざま。「鉄火巻きのお吸い物」はお茶漬け感覚。酒メニューにはジョエル・ロブション氏の実子で、ワインポーター ルイR代表・安部ロブション龍依さんがセレクトしたワインも

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