2018/01/07 11:43

魚料理 遠州屋|店主の目利きが光る新鮮なウチワエビを生・焼・鍋で食す(魚介料理/浅草)

「三ツ星エビ料理和食編」特集掲載店、「魚料理 遠州屋 (さかなりょうりえんしゅうや)」は希少な天然のウチワエビをさまざまな調理法で堪能できる店。長崎県平戸の漁協から航空便で送られてくるウチワエビは、供される際にまだ動いているほど新鮮だ。[アクセス]地下鉄銀座線田原町駅2番出口から徒歩1分 ※ランチタイム有

魚料理 遠州屋(最寄駅:田原町駅)

長崎県平戸の漁協から航空便で送られてくるウチワエビは、供される際にまだ動いているほど新鮮だ。肉厚な身は、上質な甘みとプリプリでしっかりとした弾力が楽しめる。コースで提供される料理は、いずれも調理法がシンプルだからこそ、ウチワエビがもつ本来の美味しさが引き立っている。 板場を守るのは、御用料理人としても活躍する腕利きの職人たち。店主は肴の目利きに一切妥協しない姿勢を貫く。コースはすべて前日までの予約制。

幻の国産天然活きうちわ海老尽くしのコース

幻の国産天然活きうちわ海老尽くしのコース 9000円
●先付 ●刺身盛合せ ●うちわ海老の焼き物
●茶わん蒸し ●天ぷら ●うちわ海老のしゃぶしゃぶ
●うどん(または雑炊) ●うちわ海老の味噌汁 ●水菓子(青肉メロン)
※先付、刺身盛合せ、天ぷらの内容は、季節により異なる

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