2018/02/13 11:31

WE LOVE じゃがいも!世界各国のウマウマじゃがいも料理

世界中で食されているじゃがいもは見た目はさまざまながら、どの国の味も美味しく、ほっこり。これぞ食べておくべき絶品じゃがいも料理、満載です!

ペルーのじゃがいも料理

荒井商店 御成門

写真:カウサ・レジェーナ※コースの中の一品

原産地ならでは多彩な調理法が郷土に根付く 一躍、世界の美食シーンに躍り出たペルー料理。じゃがいもの原産地として知られるこの国にはざっと数千種類のじゃがいもがある。「じゃがいも尽くしのコースができるほどです」と笑うのは、ペルーの郷土料理を愛する荒井さん。まずはペルーを代表するじゃがいも料理「カウサ・レジェーナ」を紹介してくれた。これはマッシュポテトで具を挟んだペルー版ポテトサラダ。乾燥じゃがいもを使った煮込み「カラプルクラ」は、アフリカ系移民がもたらした料理だ。前者は滑らかな食感が特長の北海道産「とうや」を使っていて、その美味しさを反映している。

[店舗情報][住所]東京都港区新橋5-32-4 江成ビル1階 [TEL]03-3432-0368 [営業時間]11時半~15時、18時~23時 ※ランチタイム有 [休日]日 [席]テーブル18席/全席禁煙/予約可/カード不可/サなし、お通し代なし [交通アクセス]都営地下鉄三田線御成門駅A3出口から徒歩7分

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