2017/08/04 20:54

絶品のナポリタン!麺に絡み付くケチャップ味の香ばしさがソソる(喫茶店/新橋)

ニュー新橋ビルに店を構えて約45年。そんな昭和の喫茶店メニューの中で、ビジネスマンたちを虜にしているのがナポリタンだ。喫茶室 ポワ (POWA)[交]JR線ほか新橋駅烏森口からすぐ ※ランチタイム有

喫茶室 ポワ(最寄駅:新橋駅)

宇野正人店長が25年ほど前に改良した味で、旨さの秘密は炒め加減。「自分はお焦げ風が好きなので、焦げ目が付く直前までしっかり炒めて香ばしさを出しています」と宇野さん。 麺は茹でた後に1時間以上置いたもの。最初に具と麺をよく炒め、ケチャップを入れてからさらに焼く。すると麺に絡み付くようにケチャップが馴染み、酸味がまろやかな甘みに変わり、香ばしい香りが食欲をソソるひと皿に仕上がるのだ。

ナポリタン 690円

具はハム、玉ねぎ、ピーマン、マッシュルーム。しっかり炒めているので酸味は強くなく飽きの来ない味。麺は1.9㎜を使用し、茹でた後は乾燥しないようサラダ油を絡めて1時間以上置いておく

喫茶室 ポワ

東京都港区新橋2-16-1 ニュー新橋ビル2階 ☎03-3580-3764 [営]10時~19時(モーニングは11時15分まで、食事は11時15分~17時半) [休]土・日・祝 [席]テーブル席、計88席/禁煙席な[交]JR線ほか新橋駅烏森口からすぐ ※ランチタイム有

電話番号03-3580-3764
2016年1月号発売時点の情報です。

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