2017/09/01 18:11

神田駅でいま食べておきたい!唸るラーメン「マニッシュ」の「塩生姜らー麺」

コンセプトは「飲んだ次の日に食べてほしいラーメン」。食欲のない日でも箸が進むよう、スープは鶏胴ガラとネギの青い部分のみでシンプルに炊き、脂っこくないすっきりとした味を目指した。

塩生姜らー麺専門店 MANNISH|マニッシュ(最寄駅:神田駅)

二日酔いの日でもするすると収まるあっさり塩生姜ラーメン主役のショウガは、スープと一緒に炊くと存在感が薄くなるため、すりおろしたものを直接丼に入れて使用する。大豆油でショウガ汁を煮出したショウガ油も合わせているので鮮烈な風味を感じるが、徐々に舌が慣れてきてまろやかな印象へと変化していく。ショウガ好きな方は、途中、卓上のショウガ酢を少しずつ投入すると、インパクトが持続してオススメだ。麺はなめらかな食感の中細多加水麺。スープとのなじみがよく、するする食べられるが、麺量が180gもあるため物足りなさはなく、抜群に腹持ちがいい。

塩生姜らー麺 (味玉入り)

塩生姜らー麺 (味玉入り)  900円
ショウガは国産。今後は自家栽培を始め、さらなる研究を進める予定

塩生姜つけ麺

塩生姜つけ麺 850円
ハチミツでつけ汁に甘みとやさしさをプラス

店舗情報

東京都千代田区内神田1-9-10 地下1階 ☎03-5577-6337 [営]11時~15時LO ※ランチタイム有[休]日 ※臨時休業あり [交]JR山手線ほか神田駅から徒歩5分

電話番号03-5577-6337
2016年6月号発売時点の情報です。

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