2017/10/30 00:00

レンチンさつまいもの極意

芋を柔らかくするには電子レンジが便利。でもちょうどよい加減にするのは、ビギナーには意外と難しい! そこで、芋名人・小林まさみさんに、さつまいもを丸ごとレンチンするときの基本を教えてもらいます。

* * *

皮ごとレンチンすれば、失敗なし! ラップの包み方もしっかりマスターして。

■1 皮付きのままラップで包む

さつまいもはよく洗って皮付きのまま、ぬれた状態でラップでふんわりと包む。水けがないとパサパサになるので、洗ったら拭かずにラップで包むことが大事。

■2 電子レンジにかける

ターンテーブルの端にのせ(ターンテーブルがない場合は、庫内の真ん中に置く)、電子レンジ(600 W)に3分間かける。一度上下を返し、さらに3 分間かける。
※加熱時間はさつまいもの重さで変わる。2本(約600g)の場合は2倍の加熱時間に。様子を見ながら加減する。
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■3 でき上がり!

熱いので、布巾などを使って取り出し、ラップを外す。
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■『NHKきょうの料理ビギナーズ』2017年10月号より

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