2018/11/23 00:00

格段においしく! チーズのオイル漬け【レシピ掲載】

料理研究家の堤 人美(つつみ・ひとみ)さんの連載「Tsu ke ru 〜 漬けて、おいしいレシピ〜」。11月号で教えていただくのは、ワインにもぴったりなチーズのオイル漬けです。

* * *

淡泊でくせがなく、やさしい味のモッツァレラチーズ。ハーブやスパイスと一緒にオイル漬けにすると、ホップ、ステップ、ジャンプ! と、格段においしくなります。
しっとりとコクのある口当たりに続いてローズマリーの甘い清涼感がスーッ、黒こしょうがピリリッ。ワインに合わせると、もう至福のひととき!
オイルごとサラダやマリネ、パスタやピザに活用できます。好みのハーブやスパイスでアレンジを楽しんでも。

■材料(つくりやすい分量)

モッツァレラチーズ(小/大きいものを使うなら一口大に切る) 100g
A[ローズマリー(生) 1枝、ローリエ 1枚、黒こしょう(粒) 小さじ1]オリーブ油 約カップ1と1/4]
1 モッツァレラチーズは水けをきり、ペーパータオルで拭く。
2 清潔な保存瓶(容量300〜350mlが最適)にAとチーズを入れ、オリーブ油をかぶるくらいに注ぐ。冷蔵庫に二晩おいてなじませる。
[全量2350kcal 調理時間5分(なじませる時間は除く)]
食べごろ:翌々日から。
保存:冷蔵庫で約5日間(二晩おく時間も含む)。
■『NHKきょうの料理ビギナーズ』2018年11月号より

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