知らなかった。春菊にこんな食べ方があるなんて!【シェフのテク】

こんにちは、vivo花本です。９回目となる今日は、お正月の胃腸をいたわる意味も込めまして、旬の野菜を使ったシンプルなイタリア惣菜を紹介したいと思います。

【家バルつまみ by vivo花本朗 #9】春菊のアーリオ・オーリオ

アーリオは『ニンニク』 、オーリオは『オリーブオイル』

今、春菊がとっても美味しいですよね。定番の鍋もいいですが、この時期なら生のままサラダにするのもオススメです。葉が柔らかくて甘みがあってとっても美味しいんですよ。機会があったっら、ぜひ１度試してみてくださいね。

さて今日は〈アーリオ・オーリオ〉と呼ばれるイタリア料理に、この春菊を使って作ってみましょう。イタリア語でアーリオ（aglio)は『ニンニク』、オーリオ（olio）は『オイル』の意味ですから、春菊をガーリックオイルで合えたシンプルな料理になります。

以前紹介した〈マッシュルームのアヒージョ〉では熱々のガーリックオイル使いましたが、今回の〈アーリオ・オーリオ〉は冷製料理。冷やしていただきます。