新じゃがいも買ったら絶対コレ！シンプル絶品ジャーマンポテト【シェフ直伝レシピ】

皆さん、こんにちは。 vivoの花本朗です。 さて連載２６回目となる今日は、旬の新じゃがいもを使った〈リヨネーズ〉というフランス料理に挑戦です。

リヨネーズ？？ またまた聞きなれない料理名が出てきましたが、「それってマヨネーズに関係ある？」と思ったあなた…

全然違います(笑)

これは日本語に訳すと〈リヨン風〉という意味。リヨネーズはパリに次ぐフランス第２の都市〈リヨン〉の郷土料理で、フランスを代表するじゃがいも料理なんですよ。使用する食材はバター、ニンニク、ベーコン、玉ねぎにじゃがいものみ。

言うなればフランス版ジャーマンポテト！

ビストロでは、よく肉料理の付け合わせとして出されていますが、単品でやってるお店はあまりないんじゃないでしょうか。私のお店では毎年この季節に登場する人気料理です。

【家バルつまみ by vivo花本朗 #26】新じゃがいものリヨネーズ

ベーコンと玉ねぎがあれば！

【材料】

新じゃがいも                   ４５０g　中サイズ４つ分程度
にんにく                            大さじ１　きざんだもの、チューブもOK
バター                                ４５g
ベーコン                            １００g
玉ねぎ                                 ３００g　中サイズ１つ半程度