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2017/04/20 21:18

名物は「クイニータタン」!フランス菓子の巨匠、GINZA SIXに初上陸

クイニーアマンとタルトタタンのいいとこ取り!リンゴの薄切りがたっぷり入った「クイニータタン」(486円)
クイニーアマンとタルトタタンのいいとこ取り!リンゴの薄切りがたっぷり入った「クイニータタン」(486円)

4月20日にオープンを迎えた銀座最大の商業施設、GINZA SIX。話題のショップ、レストランが一堂に会する同施設で、一際注目を集めるスイーツ店が「PHILIPPE CONTICINI(フィリップ・コンティチーニ)」だ。

世界で最も革新的なパティシエと評される、フィリップ・コンティチーニ氏。彼が手がける日本初のブティックとデセールバーが、GINZA SIX 地下2階の食品フロアに出店している。

なかでも見逃せないのが、同店のために開発された2つのスイーツ。看板商品の「クイニータタン」(486円)は、クイニーアマンの中にタルトタタンを詰めて焼き上げた一品だ。

ツルッとしたフォルムにグラサージュがツヤツヤと輝く、美しい見た目が印象的な同商品。型に発酵させた生地と砂糖、バターを入れ、グツグツと煮るようにして焼きあげることで、自然とカラメルが出来上がる。甘さを控え、酸味を生かしたリンゴと、砂糖が織りなす絶妙なバランスも魅力だ。

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