2017/07/31 16:00

【関西ラーメン】中央卸売市場と提携した「麺のようじ 海」の魚介ラーメン

■ ひと口すすれば“マグロ”とわかる強烈なパンチ!

<おすすめの一杯!>「味玉しょうゆラーメン(鮪)」(850円)は、市場から届いたマグロの頭を使用したスープと鶏スープのWスープのラーメン。魚と鶏のバランスが非常に良く、マグロの旨味をしっかり感じさせつつ、鶏がそれを引き立てている。

■ラーメンデータ<麺>中太・平打・ストレート/製麺所:自家製麺<スープ>タレ=醤油・仕上げ油=マグロエキス入りの鶏油/濃度:あっさり◯●◯◯◯こってり/種類:魚介+鶏ガラ

<横山アナ実食>「今回で、2回目の訪問なのですが、確実にクオリティが上がってきています。次に食べるのが楽しみ!」

<横山チェック>「すべてアラなどの食材をふんだんに使っているので、”ダシの旨味がめちゃ出てる”というのが、印象的です。ほかにはない、珍しいラーメンをうまく仕上げるのはさすがです!」(写真は鯛)

しょうゆラーメンに使用する麺は、水分少なめでスープの絡みやすさを重視した平打ちの中太タイプ。パツンとした食感も心地いい。

今日の運勢

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不安から暴走してしまうかも。自分がダメだと思ったら、親しい...もっと見る >