2017/07/28 17:00

【福岡うどん愛】創業時から変わらないレシピで地域に根付く「因幡うどん」

不動の人気ナンバーワン「ごぼう天うどん」(480円)。時間が経つにつれダシが染み込んだ、ヤワヤワの天ぷらがまたグッド
不動の人気ナンバーワン「ごぼう天うどん」(480円)。時間が経つにつれダシが染み込んだ、ヤワヤワの天ぷらがまたグッド

1951年創業の博多うどんの老舗。福岡市内に5店を構える、地元民にとって馴染み深いうどん店だ。特に、薬院駅から徒歩すぐの三角市場に位置する渡辺通店は、学生からサラリーマン、年配者まで幅広い年齢層のファンが訪れる。

■ 地元民に親しまれている昔ながらの博多うどん

自慢のうどんは、北海道産の羅臼昆布をベースに、ウルメ、イリコ、サバ、鰹節など、魚介の旨味が溶け込んだ優しいダシが特徴。国産小麦とオーストラリア産の小麦をブレンドした、ふっくら柔らかな麺との相性も抜群だ。ダシと麺は、各店で味がバラつかないよう、1日に数回、工場から直送されたものを使用する。

店舗により異なるが、渡辺通店では10種のうどんを用意。なかでも、ゴボウのスライスが入ったかき揚げを乗せる「ごぼう天うどん」(480円)が圧倒的人気で、多いときは80~100杯も出る。また、通年出している「鍋焼きうどん」(780円)も評判。夏の暑い日でも好んで注文する人が多いという。

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