2017/12/23 12:00

福岡観光でハズせない!水炊きのおいしいお店5選

「博多味処水炊き いろは 本店」柔らい鶏肉と鶏ミンチが、自家製ポン酢で更に美味しく!
「博多味処水炊き いろは 本店」柔らい鶏肉と鶏ミンチが、自家製ポン酢で更に美味しく!

■ 博多味処水炊き いろは 本店

1953(昭和28)年に創業した、博多水炊きの老舗「博多味処水炊き いろは 本店」(福岡市博多区)。創業当時はすき焼きの名店として知られていたが、1965(昭和40)年頃に店の代名詞とも言える水炊きが登場し、現在は4代目が伝統の味を守る。福岡だけでなく全国各地から連日多くのお客が訪れ、有名人にもファンが多い。

「博多味処いろは」の代名詞とも言える「地鶏水炊き(4700円)」。主役となる鶏は、厳選した佐賀の赤鶏を使用。特徴的な白濁スープも赤鶏からダシをとり、灰汁をとりながら時間をかけて丁寧に仕上げる。鶏肉や野菜の旨味をさらに引き立てる、自家製ポン酢も自慢の逸品だ。

水炊きはつけ出し、野菜、鶏ミンチがセットになったコース(4700円)で堪能。〆は、素材の旨味が詰まったスープを使った、雑炊かちゃんぽんで。単品料理も各種用意され、中でもカリッとジューシーな手羽先唐揚げ(800円)が若い人に人気を集める。

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