2017/09/11 16:00

【大阪】スパイスをきかせエスニックに!「蔭山」の鶏白湯ラーメン

「特製鶏白湯 TANTAN麺」(1058円)/鶏白湯らーめん 自由が丘 蔭山
「特製鶏白湯 TANTAN麺」(1058円)/鶏白湯らーめん 自由が丘 蔭山

関東のラーメン大賞鶏白湯部門で3年連続1位を獲得した名店「鶏白湯らーめん 自由が丘 蔭山」が関西に初出店。鶏白湯をメインに白湯を生かした濃厚担々麺や清湯ベースの四川麻婆麺などがそろう。母体が中華料理店だけあり、四川麻婆豆腐丼や杏仁豆腐、唐揚げなどサイドメニューが豊富なのもうれしい。<※情報は関西ウォーカー(2017年9月5日発売号)より>

■ 鶏白湯とスパイスが絡むエスニックな個性派

「特製鶏白湯 TANTAN麺」(1058円)。鶏白湯スープに鶏ガラなどでとる清湯をブレンド。八角などスパイスの効いた肉味噌を混ぜることで、マイルドかつ香り豊かに。“浅草開化楼”の特製麺との絡みも抜群!

■ラーメンデータ<麺>中太・角・縮れ/製麺所:浅草開化楼・130g<スープ>タレ=醤油・仕上げ油=ラー油/濃度:こってり◯●◯◯◯あっさり/種類:鶏白湯・豚骨・鶏

ヘーゼルナッツやエビ粉で甘味や香りをプラス。

香りのよい唐辛子やニンニク、ゴマ油などが入る食べるラー油。

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