2017/09/14 20:00

【大阪】牛の旨味が凝縮!「鶏soba座銀」の牛骨スープラーメン

「牛骨<並>」(850円)/鶏soba座銀 住之江店
「牛骨<並>」(850円)/鶏soba座銀 住之江店

丼の上で踊るような揚げゴボウの鶏白湯ラーメンで一躍有名になった「鶏soba座銀」。その3号店が北加賀屋にオープンした。こちらのスペシャルメニューとして用意されているのが牛骨スープのラーメン。珍しいスープにファンだけでなく地元民の話題になっている。<※情報は関西ウォーカー(2017年9月5日発売号)より>

■ 牛骨しか出せない濃厚なスープを楽しむ!

「牛骨<並>」(850円)。レギュラーメニューでは、大阪でも珍しい牛骨からとった清湯スープのラーメン。牛の旨みがぎゅっと濃縮されほんのり甘め。ローストビーフやアーリーレッドがのった華やかな一杯。

■ラーメンデータ<麺>中太・角・ストレート/製麺所:太陽食品・140g<スープ>タレ=醤油・仕上油=牛脂/濃度:こってり○●○○○あっさり/種類:牛骨

牛骨を弱火でじっくり炊いて作るスープ。牛の香りや旨味が凝縮された力強い濃厚な味わいが魅力的。丁寧にとったスープは、フレンチのような風味も。

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頭を押さえつけられるような気分で、ややユウウツ。いつも通り...もっと見る >