2017/09/15 09:00

【大阪】バーで昼だけ営業するラーメン店が大人気!「麺や 銀ぺい」

「牛スジつけ麺(150~250g)」/麺や 銀ぺい
「牛スジつけ麺(150~250g)」/麺や 銀ぺい

バンドマンでもある「麺や 銀ぺい」店主の岡本さんは、地方でのライブで必ずラーメン店巡りをするほどのファン。2011年に開店したロックバーで、ラーメンを出し始めたところ好評になり、ついに昼のみ別業態でラーメン店を出すことに。ほかにはない牛スープで注目を集める。<※情報は関西ウォーカー(2017年9月5日発売号)より>

■ 店主こだわりの手打ち麺を牛スジのマイルドダシで!

「牛スジつけ麺(150~250g)」(700円)。牛の旨味を魚介がそっとあと押しするようなつけ汁は、少し甘味を感じる醤油味。モチモチの噛み応えのある手打ち麺は個性的でかなり好相性。

■ラーメンデータ<麺>太・角・ストレート/製麺所:自家製麺・150g~250g<スープ>タレ=醤油・仕上油=なし/濃度:こってり○●○○○あっさり/種類:牛スジ+魚介

サシが多めの国産牛スジを使ったダシにサバ、アジ、カツオなどの魚介を加えたスープは、牛の旨味が詰まっている。

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