2017/09/21 12:00

【大阪】まるで洋食!「飯田家」の野菜たっぷりクリーミーなつけ麺

「濃厚鶏白湯つけ麺」(900円・大盛無料)/麺処 飯田家
「濃厚鶏白湯つけ麺」(900円・大盛無料)/麺処 飯田家

「麺処 飯田家」はイタリアン&フレンチで約12年修業した飯田雅さんが独立したラーメン店。洋食修業時代のエッセンスや技術を注入し、洋と和がミックスしたほかにはないラーメンを作り上げ、それを武器に激戦区・塚本で勝負する。<※情報は関西ウォーカー(2017年9月5日発売号)より>

■ 洋食のような印象の個性が光るつけ汁

「濃厚鶏白湯つけ麺」(900円・大盛無料)。名古屋コーチンを6~8時間煮込んで作る鶏白湯に野菜を合わせた濃厚つけ汁。しっとりモチモチ感のある中太麺との相性もいい。上品さと懐かしさのある一杯。

■ラーメンデータ<麺>中太・角・ストレート/製麺所:島田製麺食堂・200g<スープ>タレ=醤油・仕上油=鶏油・背油/濃度:こってり○●○○○あっさり/種類:鶏ガラ・野菜

濃厚なスープは野菜たっぷりのクリーミーなベジポタ。ぜひ女性に食べて欲しい。

洋食出身の店主らしく、白を基調としながらも洋テイストの店内。

■麺処 飯田家<住所:大阪市淀川区塚本2-13-18 電話:06-7181-5884 時間:11:00~14:30(LO)、18:00~22:30(LO) 休み:水曜 座席:16席 タバコ:禁煙 駐車場:なし JR塚本駅より徒歩7分>【関西ウォーカー編集部】

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