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2017/09/19 16:00

昔ながらのラーメンが進化!関西風「中華そば」の新店4選

「鶏出汁 中華しょうゆ」(950円)/別邸 三く 中華㐂蕎麦 萃
「鶏出汁 中華しょうゆ」(950円)/別邸 三く 中華㐂蕎麦 萃

ラーメンの基本スタイル中華そばは、関西でも力を注ぐ新店が増加中。こだわりのスープは甘めが主流。腕利き職人の作る進化形ラーメンに注目!<※情報は関西ウォーカー(2017年9月5日発売号)より>

■ 人気店店主のチャレンジ!上質にこだわった究極の一杯

「別邸 三く 中華㐂蕎麦 萃」は激戦区・福島を代表するラーメン店「烈志笑魚油 麺香房 三く」の山本店主が、本店のすぐそばに出した新店。こちらで目指したのは本格的な中華そば。ブランド鶏のガラからとるスープなど、すべてにこだわり、隙のない一杯を生み出す。特に、個性の光る自家製麺は必食。

「鶏出汁 中華しょうゆ」(950円)。コクのある鶏清湯スープは、上質な鶏油と味わいが重なり、鶏本来の旨味が際立つ。細麺でありながら独特のコシを持つそばのような手切り麺との相性もバツグン!

■ラーメンデータ<麺>細・角・ストレート/製麺所:自家製麺・145g<スープ>タレ=醤油・仕上油=鶏油/濃度:こってり○○○●○あっさり/種類:鶏ガラ

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